I bacari sono piccole osterie veneziane legate alla tradizione dell’ombra di vino e dei cicchetti. Sono luoghi informali, spesso con pochi posti a sedere, dove fermarsi per un bicchiere e qualche assaggio.
Che cos’è un bacaro
Il bacaro è una tipologia di locale profondamente associata alla vita quotidiana veneziana. L’atmosfera è generalmente semplice e conviviale, con un banco ricco di piccoli piatti pronti da scegliere al momento.
Cosa sono i cicchetti
I cicchetti sono piccoli assaggi che possono cambiare da locale a locale: crostini, polpette, pesce, verdure, formaggi e altre preparazioni della cucina locale. L’idea è ordinare più assaggi invece di un unico piatto.
L’ombra di vino
Accanto ai cicchetti si ordina tradizionalmente un’ombra, cioè un piccolo bicchiere di vino. Oggi molti bacari propongono anche spritz, birre e una selezione più ampia di vini regionali.
Quando andare
L’aperitivo è uno dei momenti più vivaci, ma per chi preferisce un’esperienza più tranquilla può essere piacevole fermarsi anche a metà mattina o nel primo pomeriggio, quando il locale è meno affollato.
Un modo diverso di conoscere Venezia
Fare tappa in più bacari permette di attraversare quartieri diversi e alternare la visita della città a brevi soste. Cannaregio, San Polo, Santa Croce e Dorsoduro sono tra le zone in cui questa tradizione è ancora molto presente.
Non serve organizzare un percorso rigido: scegliere uno o due bacari lungo l’itinerario della giornata è spesso il modo più naturale per avvicinarsi a questa abitudine veneziana.
